Kültür Balıkları
Kültür balıklarında, kontrollü şartlarda bakım ve besleme yapılması sebebi ile yılın 12 ayı pazara sunulabilmektedir.
Kültür balıkların bulundukları suyun analizleri düzenli olarak yapılabilmektedir.
Analizler yapılırken, suda bulunan gerek ağır metaller, gerekse de kirletici maddelerin miktarlarının da düzenli olarak kontrolü yapılmaktadır.
Kültür balığı hasat edilmeden önce minimum üç gün süreyle aç bırakılır.
Hasat edildiğinde Sindirim organları boş olduğu için , herhangi bir sindirim faaliyeti olmadığından ölüm sonrası dokulara zarar verecek sindirim enzimleri en az miktarlardadır.
Donma noktasına yakın sıcaklıklardaki buzlu su içinde şoklanarak kontrollü şekilde ölüm sertliğine ulaştığı için balığın tazeliğini yok eden ölüm sonrası biyolojik reaksiyonlar daha geç başlar ve ürün tazeliğini daha uzun süre korur.
Doğadan yakalanmış balıkların raf ömrü soğuk korumaya rağmen 4-5 günün ötesine geçmezken, kültür balığı, 10-12 gün boyunca raf ömrünü korumaktadır.
Kültür balıklarının yem rasyonları arasında, omega-3 yağ asitlerini içeren besin maddelerinin bulunması, çiftlik balıklarını doğadan yakalanan balıklara göre daha avantajlı hale getirebilmektedir. Özellikle günümüzün sorunları arasında yer alan kalp damar rahatsızlıkları olan kişiler için bu durum oldukça önemli olmaktadır.
Çocukların beyin gelişimi, zeka gelişimi için ve özellikle yaşlıların kemik erimelerine, kalp rahatsızlıklarına karşı balık tüketmelerinin faydalı olduğu bilinmektedir.
Analizler yapılırken, suda bulunan gerek ağır metaller, gerekse de kirletici maddelerin miktarlarının da düzenli olarak kontrolü yapılmaktadır.
Kültür balığı hasat edilmeden önce minimum üç gün süreyle aç bırakılır.
Hasat edildiğinde Sindirim organları boş olduğu için , herhangi bir sindirim faaliyeti olmadığından ölüm sonrası dokulara zarar verecek sindirim enzimleri en az miktarlardadır.
Donma noktasına yakın sıcaklıklardaki buzlu su içinde şoklanarak kontrollü şekilde ölüm sertliğine ulaştığı için balığın tazeliğini yok eden ölüm sonrası biyolojik reaksiyonlar daha geç başlar ve ürün tazeliğini daha uzun süre korur.
Doğadan yakalanmış balıkların raf ömrü soğuk korumaya rağmen 4-5 günün ötesine geçmezken, kültür balığı, 10-12 gün boyunca raf ömrünü korumaktadır.
Kültür balıklarının yem rasyonları arasında, omega-3 yağ asitlerini içeren besin maddelerinin bulunması, çiftlik balıklarını doğadan yakalanan balıklara göre daha avantajlı hale getirebilmektedir. Özellikle günümüzün sorunları arasında yer alan kalp damar rahatsızlıkları olan kişiler için bu durum oldukça önemli olmaktadır.
Çocukların beyin gelişimi, zeka gelişimi için ve özellikle yaşlıların kemik erimelerine, kalp rahatsızlıklarına karşı balık tüketmelerinin faydalı olduğu bilinmektedir.
